Quinta de Chocapalha Tinto 2019 Lisboa Tinto 75cl

Região: Lisboa, Portugal
Produtor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Castas: 40% Touriga Nacional, 29% Tinta Roriz, 18% Castelão, 8% Alicante Bouschet, 5% Touriga Franca
Teor Alcoólico: 14%
Tipo de Solo: Argilo-calcário
Idade da Vinha: 20 a 30 anos

Notas de Prova:

O Quinta de Chocapalha Tinto 2019 apresenta uma cor rubi intensa e cativante. No nariz, destaca-se pelos aromas florais delicados, combinados com frutos vermelhos silvestres e um toque de especiarias. Na boca, revela camadas de fruta madura, notas de bosque e especiarias, suportadas por uma textura elegante. O final é fresco, longo e marcado pela sua elegância.

Vinificação e Estágio:

As uvas foram desengaçadas e submetidas a uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas para extrair o máximo de aromas e sabores. A fermentação alcoólica ocorreu em lagares com controlo de temperatura, não ultrapassando os 25ºC, ao longo de 9 dias, utilizando robôs para a pisa. O vinho estagiou durante 18 meses em barricas neutras de carvalho francês, garantindo um equilíbrio perfeito entre fruta e madeira.

Sugestão de Harmonização:

Ideal para acompanhar pratos de carne assada, como borrego ou lombo de porco, e pratos à base de cogumelos. Combina igualmente bem com queijos curados e entradas com especiarias. Sirva entre 16-18°C para uma experiência sensorial completa.

Parâmetros Analíticos:

• Acidez Total: 5,72 g/L (ácido tartárico)
• Acidez Volátil: 0,71 g/L (ácido acético)
• pH: 3,67
• Açúcares Totais: 0,9 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva & Miguel Cavaco

Sobre o Produtor:

A Quinta de Chocapalha é um projeto familiar que une três gerações, valorizando a tradição e respeitando a identidade do terroir único da região de Lisboa. Os vinhos refletem o cuidadoso trabalho no campo e na adega, resultando em rótulos frescos, equilibrados e elegantes, com excelente potencial de envelhecimento.