CH by Chocapalha Tinto 2020 Lisboa Tinto 75cl

Região: Lisboa, Portugal
Produtor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Castas: 100% Touriga Nacional
Teor Alcoólico: 13%
Tipo de Solo: Argilo-calcário
Idade da Vinha: 34 anos (parcela única)

Notas de Prova:

Com uma cor violeta intensa e cativante, o CH by Chocapalha Tinto destaca-se pelos seus aromas frescos e elegantes, com notas de frutos negros, violetas e especiarias. No paladar, revela uma complexidade impressionante, taninos elegantes e um final de boca longo e refinado. Este é um vinho de caráter mineral, extremamente elegante e de grande finesse, refletindo a excelência da Touriga Nacional numa parcela única.

Vinificação e Estágio:

As uvas foram cuidadosamente desengaçadas e submetidas a uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas. A fermentação alcoólica decorreu em lagares, com controlo de temperatura, não ultrapassando os 25°C, durante 9 dias, utilizando robots de pisa para extração delicada. O vinho estagiou durante 22 meses em barricas de carvalho francês, onde também ocorreu a fermentação malolática, garantindo um perfil elegante e sofisticado.

Sugestão de Harmonização:

Perfeito para acompanhar pratos sofisticados como magret de pato, carne de caça, cabrito assado ou pratos à base de cogumelos e trufas. Também combina muito bem com queijos curados e sobremesas à base de chocolate amargo. Servir entre 16-18°C.

Parâmetros Analíticos:

• Acidez Total: 80,5 meg/L (ácido tartárico)
• Acidez Volátil: 16,67 meg/L (ácido acético)
• pH: 3,61
• Açúcares Totais: 0,6 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva & Miguel Cavaco

Sobre o Produtor:

A Quinta de Chocapalha é um projeto familiar onde três gerações trabalham juntas na criação de vinhos de excelência. Localizada na região de Lisboa, a propriedade valoriza a tradição e autenticidade, combinando técnicas modernas com o terroir único da quinta. O CH by Chocapalha é a expressão máxima dessa dedicação, representando um vinho singular e inesquecível.