Quinta de Chocapalha Castelão 2020 Lisboa Tinto 75cl

Região: Lisboa, Portugal
Produtor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Castas: 100% Castelão
Teor Alcoólico: 14%
Tipo de Solo: Argilo-calcário
Idade da Vinha: 31 anos

Notas de Prova:

O Quinta de Chocapalha Castelão 2020 destaca-se pela sua cor vermelho intenso e vibrante. No nariz, apresenta aromas frutados intensos, com notas de frutos vermelhos maduros e um toque floral. Na boca, é elegante e encantador, com taninos doces e sedosos. O final é fresco e prolongado, evidenciando a sofisticação e equilíbrio deste vinho.

Vinificação e Estágio:

As uvas foram desengaçadas e passaram por uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas durante 12 horas para extrair os melhores aromas e sabores. A fermentação alcoólica foi realizada em cubas de inox, com controlo de temperatura, não excedendo os 25ºC, por 10 dias. Metade do vinho estagiou durante 15 meses em barricas usadas de carvalho francês, enquanto a outra metade permaneceu em inox, garantindo um equilíbrio entre fruta e madeira.

Sugestão de Harmonização:

Ideal para acompanhar pratos de carne grelhada, massas com molhos ricos e queijos curados. Sirva entre 16-18°C para apreciar plenamente as nuances deste vinho.

Parâmetros Analíticos:

• Acidez Total: 5,57 g/L (ácido tartárico)
• Acidez Volátil: 0,68 g/L (ácido acético)
• pH: 3,72
• Açúcares Totais: 0,8 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva & Miguel Cavaco

Sobre o Produtor:

A Quinta de Chocapalha é um projeto familiar que une três gerações de trabalho apaixonado no campo e na adega. Respeitando a tradição e valorizando o terroir único da região de Lisboa, os vinhos da Chocapalha são reconhecidos pela sua frescura, equilíbrio e elegância, além do excelente potencial de envelhecimento.