Mar da Palha 2018 Lisboa Tinto 75cl

Região: Lisboa, Portugal
Produtor: Casa Agrícola das Mimosas, Lda. - Quinta de Chocapalha
Casta: 100% Syrah
Teor Alcoólico: 13,5%
Tipo de Solo: Argilo-calcário
Idade da Vinha: 26 anos

Notas de Prova:

O Mar da Palha 2018 revela uma cor intensa com nuances violeta, características da casta Syrah. O aroma é profundo e sofisticado, destacando frutas maduras como ameixa e amoras, acompanhadas por notas de especiarias típicas da casta, bem integradas com um toque de madeira. No paladar, é um vinho encorpado e complexo, com taninos maduros e elegantes, equilibrados por uma frescura envolvente que prolonga o final da prova.

Vinificação e Estágio:

As uvas foram cuidadosamente desengaçadas e submetidas a uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas durante 12 horas. A fermentação alcoólica ocorreu em lagares com controlo de temperatura, a um máximo de 26ºC, ao longo de 10 dias. O vinho passou por fermentação maloláctica e estagiou por 18 meses em barricas de carvalho francês de segunda e terceira utilização, adicionando complexidade e profundidade ao perfil do vinho.

Sugestão de Harmonização:

Perfeito para acompanhar pratos de carnes vermelhas, como bife de lombo grelhado ou borrego assado. Harmoniza igualmente bem com pratos de caça e queijos curados. Sirva a uma temperatura ideal de 16-18°C para realçar todo o seu potencial.

Parâmetros Analíticos:

• Acidez Total: 4,8 g/L (ácido tartárico)
• Acidez Volátil: 0,63 g/L (ácido acético)
• pH: 3,69
• Açúcares Totais: < 0,6 g/L

Com a assinatura da enóloga Sandra Tavares da Silva, este Syrah expressa o melhor do terroir de Lisboa, combinando riqueza aromática e equilíbrio para criar uma experiência enogastronómica inesquecível.