Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon 2021 Lisboa Tinto 75cl

Região: Lisboa, Portugal
Produtor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico: 14%
Tipo de Solo: Argilo-calcário
Idade da Vinha: 31 anos

Notas de Prova:

O Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon 2021 apresenta uma cor violeta intensa, refletindo a riqueza e complexidade do vinho. No nariz, destacam-se aromas típicos da casta, com uma combinação harmoniosa de especiarias, amora e groselha. Na boca, revela uma acidez equilibrada, fruta madura e taninos suaves, resultando num final fresco, elegante e prolongado.

Vinificação e Estágio:

As uvas foram cuidadosamente desengaçadas e submetidas a uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas durante 12 horas, realçando os aromas frutados. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de aço inox, com controlo rigoroso de temperatura (máximo 25ºC) durante 11 dias. O estágio e a fermentação malolática ocorreram em barricas de carvalho francês, sendo 40% em barricas novas e 60% em barricas de segundo ano, durante 12 meses.

Sugestão de Harmonização:

Perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça, massas com molhos ricos e queijos curados. Sirva a uma temperatura de 16-18°C para desfrutar plenamente das suas qualidades.

Parâmetros Analíticos:

• Acidez Total: 6,32 g/L (ácido tartárico)
• Acidez Volátil: 0,7 g/L (ácido acético)
• pH: 3,71
• Açúcares Totais: 0,6 g/L

Enóloga: Sandra Tavares da Silva

Sobre o Produtor:

A Quinta de Chocapalha é um projeto familiar que combina três gerações apaixonadas pelo terroir único da região de Lisboa. Respeitando a tradição e acolhendo a modernidade, os vinhos da Chocapalha refletem frescura, equilíbrio e elegância, com excelente potencial de envelhecimento. Uma homenagem à autenticidade e ao trabalho meticuloso no campo e na adega.