Guarita de Chocapalha 2016 Lisboa Tinto 75cl

Região: Lisboa, Portugal
Produtor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Castas: 100% Alicante Bouschet
Teor Alcoólico: 14,5%
Tipo de Solo: Argilo-calcário
Idade da Vinha: 33 anos

Notas de Prova:

Apresenta uma cor opaca e profunda, com grande densidade aromática dominada por frutos negros e chocolate, aliados a um perfil elegante. Na boca, este vinho impressiona pelo grande volume, textura sedosa e taninos de alta qualidade. Um vinho encorpado e equilibrado, com excelente potencial de envelhecimento, refletindo a excelência da casta Alicante Bouschet.

Vinificação e Estágio:

As uvas foram colhidas manualmente, desengaçadas e submetidas a uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas. A fermentação alcoólica ocorreu em lagares com controlo de temperatura, não ultrapassando os 25°C. O vinho estagiou durante 20 meses em barricas de carvalho francês, onde também realizou a fermentação malolática, garantindo um perfil refinado e sofisticado.

Sugestão de Harmonização:

Este vinho é ideal para acompanhar pratos sofisticados e intensos como carne de caça, borrego assado ou pratos de cogumelos. Também combina perfeitamente com queijos curados e sobremesas à base de chocolate amargo. Servir entre 16-18°C.

Parâmetros Analíticos:

• Acidez Total: 6,18 g/L (ácido tartárico)
• Acidez Volátil: 0,83 g/L (ácido acético)
• pH: 3,68
• Açúcares Totais: 0,9 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva & Miguel Cavaco

Sobre o Produtor:

A Quinta de Chocapalha é um projeto familiar que combina tradição e modernidade, localizado na região de Lisboa. Três gerações trabalham em conjunto na criação de vinhos que refletem a paixão pelo terroir único da Quinta. O Guarita de Chocapalha é um testemunho dessa dedicação, representando a essência da autenticidade e qualidade vinícola da propriedade.