Encosta da Capela Espumante Alvarinho Reserva Extra Bruto 2021 75cl

Las uvas de Encosta da Capela se cultivan en su propia finca. Procedente de viñas viejas, en cordón simple, bien ventiladas y con buena exposición solar. Plantado en pequeñas parcelas aterrazadas en laderas orientadas al oeste. El terreno es arenoso con presencia de granito en el subsuelo. La altitud varía entre 150 y 300 metros en S. Paio – Melgaço.

La variedad es 100% Alvarinho, recolectada manualmente. El prensado es ligero y de la uva entera se aplica el proceso de flotación para extraer las lías. Inicia la fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada. Posteriormente se diluye y la tanda envejece en acero inoxidable hasta su embotellado. En botella envejece durante al menos 4 meses antes de salir al mercado.