CH by Chocapalha Tinto 2020 Lisboa Tinto 75cl

Región: Lisboa, Portugal
Productor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Uvas: 100% Touriga Nacional
Contenido de alcohol: 13%
Tipo de suelo: Arcilla caliza
Edad del viñedo: 34 años (parcela única)

Notas de cata:

De color violeta intenso y cautivador, CH by Chocapalha Red destaca por sus aromas frescos y elegantes, con notas de frutas negras, violetas y especias. En boca revela una complejidad impresionante, taninos elegantes y un retrogusto largo y refinado. Es un vino de carácter mineral, sumamente elegante y de gran finura, que refleja la excelencia de Touriga Nacional en una parcela única.

Elaboración y Crianza:

Las uvas fueron cuidadosamente despalilladas y sometidas a maceración prefermentativa a bajas temperaturas. La fermentación alcohólica se realizó en plantas, con control de temperatura, no superior a 25°C, durante 9 días, utilizando robots de pisada para una delicada extracción. El vino envejeció durante 22 meses en barricas de roble francés, donde también se realizó la fermentación maloláctica, asegurando un perfil elegante y sofisticado.

Sugerencia de armonización:

Perfecto para acompañar platos sofisticados como magret de pato, carnes de caza, cordero asado o platos a base de setas y trufa. También combina muy bien con quesos curados y postres a base de chocolate negro. Servir entre 16-18°C.

Parámetros analíticos:

• Acidez Total: 80,5 mg/L (ácido tartárico)
• Acidez volátil: 16,67 mega/L (ácido acético)
• pH: 3,61
• Azúcares Totales: 0,6 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva y Miguel Cavaco

Sobre el productor:

Quinta de Chocapalha es un proyecto familiar donde tres generaciones trabajan juntas para crear excelentes vinos. Ubicada en la región de Lisboa, la propiedad valora la tradición y la autenticidad, combinando técnicas modernas con el terruño único de la finca. CH by Chocapalha es la máxima expresión de esta dedicación, representando un vino único e inolvidable.