Quinta de Chocapalha Tinto 2019 Lisboa Tinto 75cl

Región: Lisboa, Portugal
Productor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Uvas: 40% Touriga Nacional, 29% Tinta Roriz, 18% Castelão, 8% Alicante Bouschet, 5% Touriga Franca
Contenido de alcohol: 14%
Tipo de suelo: Arcilla caliza
Edad de la Vid: 20 a 30 años

Notas de cata:

Quinta de Chocapalha Red 2019 tiene un color rubí intenso y cautivador. En nariz destaca por sus delicados aromas florales, combinados con frutos rojos silvestres y un toque especiado. En boca revela capas de frutas maduras, notas de bosque y especias, sustentadas en una textura elegante. El final es fresco, largo y marcado por su elegancia.

Elaboración y Crianza:

Las uvas fueron despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a bajas temperaturas para extraer el máximo de aromas y sabores. La fermentación alcohólica se realizó en plantas con control de temperatura, no superior a 25ºC, durante 9 días, utilizando robots de pisado. El vino envejeció durante 18 meses en barricas neutras de roble francés, asegurando un perfecto equilibrio entre fruta y madera.

Sugerencia de armonización:

Ideal para acompañar platos de carne asada, como cordero o lomo de cerdo, y platos a base de setas. Marida igualmente bien con quesos curados y entrantes especiados. Servir a 16-18°C para una experiencia sensorial completa.

Parámetros analíticos:

• Acidez Total: 5,72 g/L (ácido tartárico)
• Acidez volátil: 0,71 g/L (ácido acético)
• pH: 3,67
• Azúcares totales: 0,9 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva y Miguel Cavaco

Sobre el productor:

Quinta de Chocapalha es un proyecto familiar que une a tres generaciones, valorando la tradición y respetando la identidad del terroir único de la región de Lisboa. Los vinos reflejan un cuidadoso trabajo en el campo y en la bodega, dando como resultado etiquetas frescas, equilibradas y elegantes, con excelente potencial de envejecimiento.