Valados de Melgaço Espumante Alvarinho Reserva Extra Bruto 2018 75cl

Vendimia: Selección del viñedo para la vendimia de uvas para vino espumoso, con alcohol probable entre 11,5-11,8% y acidez total de 9 g/L. Corte manual para 25 kg (máx.)

Vinificación: Uvas colocadas directamente en la prensa hasta alcanzar una presión de 0,6 bares, trasiego estático durante 36 horas a 14ºC.

Fermentación: En depósitos de acero inoxidable, durante 15-20 días, a una temperatura controlada de 16-18ºC, hasta el total desdoblamiento de los azúcares.

Crianza: En depósitos de acero inoxidable, con batonaje una vez por semana, durante 2 meses, permaneciendo luego en reposo.

Espumoso: Fermentación en botella con levaduras sueltas a una temperatura de 12-15ºC. Remoción realizada manualmente, durante 22 días en pequeños pepitres. Degüelle realizado al menos 15 meses después del embotellado.