Quinta de Chocapalha Vinha Mãe Reserva Tinto 2018 Lisboa Tinto 75cl

Región: Lisboa, Portugal
Productor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Uvas: 65% Touriga Nacional, 35% Tinta Roriz
Contenido de alcohol: 14,5%
Tipo de suelo: Arcilloso-calcáreo
Edad del viñedo: 32 años

Notas de cata:

De color profundo y matiz violáceo, Quinta de Chocapalha Vinha Mãe Reserva Red revela una impresionante concentración aromática. En nariz destacan notas de frutas negras maduras y elegantes matices florales. En boca presenta frescura y taninos ricos que aportan estructura y gran potencial de envejecimiento. El final es largo, elegante y persistente, destacando por su armonía y complejidad.

Elaboración y Crianza:

Las uvas fueron despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a bajas temperaturas durante 12 horas. La fermentación alcohólica se realizó en plantas, con control de temperatura y uso de robots pisadores, no superando los 27°C durante 9 días. El vino tuvo una crianza de 20 meses en barricas de roble francés, donde también se realizó la fermentación maloláctica.

Sugerencia de armonización:

Ideal para acompañar platos sofisticados de carnes rojas, como ternera Wellington, carnes de caza o cordero asado. También marida perfectamente con quesos curados y platos a base de setas y especias. Servir entre 16-18°C.

Parámetros analíticos:

• Acidez Total: 5,1 g/L (ácido tartárico)
• Acidez volátil: 0,63 g/L (ácido acético)
• pH: 3,69
• Azúcares Totales: 0,8 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva y Miguel Cavaco

Sobre el productor:

Quinta de Chocapalha es un proyecto familiar que une a tres generaciones en el cultivo de viñedos y producción de vino. Situada en la región de Lisboa, la finca se caracteriza por respetar la tradición y la autenticidad, combinadas con técnicas modernas, dando como resultado vinos frescos, equilibrados y elegantes con una excelente capacidad de envejecimiento. Vinha Mãe es un reflejo de la pasión y dedicación al terruño único de esta propiedad.