Quinta de Chocapalha Castelão 2020 Lisboa Tinto 75cl

Región: Lisboa, Portugal
Productor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Uvas: 100% Castelão
Contenido de alcohol: 14%
Tipo de suelo: Arcilla caliza
Edad del viñedo: 31 años

Notas de cata:

Quinta de Chocapalha Castelão 2021 destaca por su color rojo intenso y vibrante. En nariz presenta intensos aromas frutales, con notas de frutos rojos maduros y un toque floral. En boca es elegante y encantador, con taninos dulces y sedosos. El final es fresco y prolongado, mostrando la sofisticación y equilibrio de este vino.

Elaboración y Crianza:

Las uvas fueron despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a bajas temperaturas durante 12 horas para extraer los mejores aromas y sabores. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura, no superior a 25ºC, durante 10 días. La mitad del vino envejeció durante 15 meses en barricas usadas de roble francés, mientras que la otra mitad permaneció en acero inoxidable, asegurando un equilibrio entre fruta y madera.

Sugerencia de armonización:

Ideal para acompañar platos de carne a la brasa, pastas con ricas salsas y quesos añejos. Servir a 16-18°C para apreciar plenamente los matices de este vino.

Parámetros analíticos:

• Acidez Total: 5,57 g/L (ácido tartárico)
• Acidez volátil: 0,68 g/L (ácido acético)
• pH: 3,72
• Azúcares totales: 0,8 g/L

Enólogos: Sandra Tavares da Silva y Miguel Cavaco

Sobre el productor:

Quinta de Chocapalha es un proyecto familiar que une tres generaciones de trabajo apasionado en el campo y en la bodega. Respetando la tradición y valorando el terroir único de la región de Lisboa, los vinos de Chocapalha son reconocidos por su frescura, equilibrio y elegancia, además de su excelente potencial de envejecimiento.