Valados de Melgaço Espumante Alvarinho Reserva Extra Bruto 2018 75cl

Vindima: Seleção da vinha para vindimas das uvas para espumante, com álcool provável entre 11.5-11.8% e acidez total de 9 g/L. Corte manual para caias de 25kg (máx.)

Vinificação: Uvas colocadas diretamente na prensa até atingir a pressão de 0.6 bares, decantação estática durante 36 horas a 14ºC.

Fermentação: Em cuba de aço inoxidável, durante 15-20 dias, a temperatura controlada de 16-18ºC, até desdobramento completo dos açúcares.

Estágio: Em cuba de aço inoxidável, com batonnage 1 vez por semana, durante 2 meses, permanecendo depois em repouso.

Espumantização: Fermentação em garrafa com leveduras soltas a uma temperatura de 12-15ºC. Remoage efectuada manualmente, durante 22 dias em pequenas pepitres. Degorgement efectuado pelo menos 15 meses após o engarrafamento.