CURADO (120g)
Está elaborado con leche pasteurizada de cabra. El proceso de pasteurización consiste en someter la leche a una temperatura de aproximadamente 75ºC durante 20 segundos, tras lo cual se enfría a una temperatura de 37ºC.
Tiene un aroma y un sabor suaves pero inconfundibles, acentuados por el cuidadoso proceso de maduración de aproximadamente 15 días al que se somete después de su elaboración.
Es un queso elaborado artesanalmente con una pasta blanda, de tono blanquecino, uniforme o irregular, características que adquiere durante la curación.
La forma es de un cilindro bajo, con bordes definidos.
Tiene una corteza blanquecina uniforme.
CURADO LARGO (100g)
Está elaborado con leche pasteurizada de cabra. El proceso de pasteurización consiste en someter la leche a una temperatura de aproximadamente 750°C durante 20 segundos luego de lo cual se enfría a una temperatura de 37°C.
Posee un aroma y sabor inconfundibles, acentuados por el cuidadoso proceso de maduración de aproximadamente 30 días, al que se somete después de su elaboración.
Es un queso artesanal de pasta dura, de tono blanquecino, uniforme o irregular, características que adquiere durante la curación.
La forma es de un cilindro bajo, con bordes definidos.
Tiene una corteza blanquecina uniforme.
CURADO LARGO VINO ALBARIÑO & PIMENTÃO (100g)
Está elaborado con leche pasteurizada de cabra. El proceso de pasteurización consiste en someter la leche a una temperatura aproximada de 75ºC durante 15 segundos tras lo cual se enfría a una temperatura de 37ºC.
Posee un aroma y sabor intenso e inconfundible, acentuado por el cuidadoso proceso de maduración de aproximadamente 60 días, al que se somete después de su elaboración.
Durante el proceso de maduración, se sumerge en varios baños de pasta de pimienta y vino verde Albariño, lo que le da un tono anaranjado y un sabor muy característico.
Es un queso artesanal de pasta dura, de tono blanquecino, uniforme o irregular, características que adquiere durante la curación.
La forma es de un cilindro bajo, con bordes definidos.
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